Ancora una focaccia...ma questa volta ripiena!

Ciao!
Ultimamente a casa siamo di focacce...e oggi vi propongo l'ultima preparata con un classico quanto gustoso ripieno di mozzarella e prosciutto cotto! Una bontà!

Vi occorrono...
400 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
1 rametto di rosmarino
acqua q.b.
fettine di prosciutto cotto
1 mozzarella
olio extra vergine d'oliva e sale per condire (questa volta noi abbiamo usato del sale rosa dell'Himalaya)

Come sempre potete scegliere di preparare l'impasto a mano o con l'apposito programma della macchina del pane. Sciogliere il cubetto di lievito in un bicchiere d'acqua tiepida, aggiungervi un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare finchè non si formerà della schiumetta. Versare sulla spianatoia o in una ciotola capiente la farina, formare la fontana, unire il sale, il lievito sciolto, l'olio ed impastare aggiungendo se neccessario dell'altra acqua. Incorporare gli aghetti del rosmarino e lavorare il tutto fino a quando si otterrà un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta lievitato, dividerlo in due parti e stenderle per ottenere due sfoglie. Adagiare una prima sfoglia su di una teglia unta d'olio, farcirla con delle fettine di prosciutto cotto e della mozzarella a tocchetti aggiungendo a piacere un filo d'olio. Coprire con l'altra sfoglia e sigillare bene i bordi ripiegandoli in mododa formare un cordoncino. Spennellare con dell'olio extra vergine d'oliva e del sale (noi abbiamo deciso di macinarvi del sale rosa dell'Himalaya). Infornare a 180° (o 200° in base al vostro forno) per circa 35 minuti o fino a quando non avrà raggiunto la doratura desiderata.
E buon appetito!!!

Cogliamo poi l'occasione, anche se con un pò di ritardo, per ringraziare Laura del carinissimo blog zampette in pasta che ha avuto il pensiero gentile di donarci questo premio...GRAZIE!!!


Spero che nessuno si possa dispiacere se questa volta, per questioni di tempo, interrompiamo la catena...ma la gestione dei premi ci risulta più impegnativa di quanto potessimo pensare...! Grazie mille comunque ancora a chi ha pensato a noi!
Stefano e Veronica

Focaccia con le olive

Buongiorno!
Ogni tanto facciamo capolino...oggi con una buona e semplice focaccia da mangiare a pasto e fuori pasto...insomma quando più ne avete voglia e avete fame!!! :)

Per una teglia vi occorrono....
350 g di farina
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
1 barattolo di olive nere denocciolate (meno qualcuna che nel frattempo vi sarete mangiati :))
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva per l'impasto + altro per condire
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
acqua q.b.

Noi per praticità e questioni di tempo, soprattutto per la lievitazione, abbiamo usato il programma impasto della macchina del pane ma ovviamente potete prepararlo anche a mano. Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere d'acqua tiepida e aggiungervi un cucchiaino di zucchero lasciando riposare un pochino finchè non si formerà un pò di schiuma. Disporre la farina a fontana, aggiungervi il sale, l'olio ed il lievito ormai sciolto ed impastare il tutto aggiungendo un pò d'acqua quanta necessaria. Unire infine le olive nere tagliate a rondelle e continuare a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Coprirlo, tenerlo al caldo e lasciarlo lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume, almeno un'ora. Lavorarlo brevemente di nuovo e stenderlo con le mani in una teglia unta d'olio. Formare sulla superficie delle fossette con i polpastrelli ed irrorare con dell'olio. Infornare a 180° /200° per circa 30 minuti.
Buon appetito!!!
Stefano e Veronica

Crostini di polenta con radicchio e speck

Ciao!
Oggi una ricettina che ben si addice alle temperature fredde di questi giorni...dei crostini di polenta con un gustoso condimento...da provare per un saporito antipasto! :)
Buon week end a tutti!!!

Vi occorrono per una quindicina di crostini...
polenta istantanea q.b.
radicchio (il tipo che preferite voi, Chioggia o Treviso) q.b.
fettine di speck
scalogno
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Preparare la polenta versandola a pioggia in un pentolino con dell'acqua salata in ebollizione e girandola con una frusta fino a che non sarà pronta (1/2 minuti). Versarla in uno strato basso in uno o più contenitori unti d'olio (di solito uso le vaschette usa e getta d'alluminio) e con l'aiuto di un contello tratteggiare delle linee per formare dei quadratini della grandezza desiderata. Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo rosolare in un padellino con un filo d'olio alcune fettine di speck tagliate a listarelle. In un'altra padella cuocere il radicchio, precedentemente lavato e tagliato a pezzetti, con dell'olio e dello scalogno salandolo e spolverizzandolo con del pepe. Riunirvi lo speck ben rosolato. Grigliare i quadratini di polenta che ormai si staccheranno facilmente e condirli ognuno con un pò di condimento. Buon appetito!

Polpette di broccoli e mozzarella

Ciao a tutti,
siamo alle solite...ultimamente non riesco proprio a stare dietro al blog...tanto meno riesco a passarvi a trovare...ma il tempo che posso dedicargli è davvero poco! Il fatto è che Cristiano per un motivo o per un altro sta andando pochissimo all'asilo nido e poi, soprattutto, sono alle prese con la ricerca di un nuovo lavoro e sicuramente saprete quanto possa essere difficile...così quando il pomeriggio Cri dorme, unico momento di tranquillità per collegarsi, non faccio altro che cercare aziende a cui inviare il curriculum...spero di riuscire a riprendere presto i ritmi di prima e di ritornare a commentare tutti i vostri golosi e gustosi piatti!!!
Venendo a noi, questa è la ricetta per delle sfiziose polpette a base di broccolo romanesco. L'idea base l'ho presa da Alice Cucina di novembre ma come molto spesso accade l'ho un pò modificata riadattandola ai nostri gusti. Vi riporto dunque gli ingredienti e il procedimento nostri avvisandovi che questa volta per le dosi siamo andati un pò ad occhio! :)

Vi occorrono per una quindicina di polpette...
2 piccoli broccoli romaneschi
1 mozzarella
2/3 fette di pane raffermo da cui ricavare la mollica
latte q.b.
3 uova (1 per l'impasto, 2 per la panatura)
pangrattato q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio grande
2 peperoncini piccoli


Lessare le cimette del broccolo in abbondante acqua salata fino a renderle tenere. Scolarle e ripassarle in padella con dell'olio extra vergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio grande diviso in due e 2 peperoncini piccoli schiacciandole un pò per ottenere quasi una purea. Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo ammollare la mollica del pane in un goccio di latte e poi strizzarla bene raccogliendola in una ciotola capiente. Unire i broccoli ripassati, la mozzarella tritata e un uovo intero amalgamando il tutto (Se il composto dovesse risultare troppo molle, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato). Sbattere in un piatto con una forchetta le uova rimaste ed aggiungere un pizzico di sale. Formare tante polpette della grandezza desiderata, passarle nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio caldo (quello che preferite voi) e...buon appetito!!!
Stefano e Veronica

Si ricomincia...polpo in insalata con patate

Un saluto a tutti!
Con un pò di ritardo...ci siamo presi una breve pausa dal blog...ricominciamo anche noi dopo queste feste a pubblicare qualche ricetta e a passarvi a trovare!
Un polpo in insalata preparato per la cena di San Silvestro che ci lascia sempre soddisfatti!!!
Speriamo che possa piacere anche a voi!
Grazie per tutti i vostri auguri!!!

Vi occorrono...
polpo fresco (noi ne abbiamo utilizzati 2 piccolini)
patate
olive nere
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe bianco

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata (volendo, potete aggiungere degli odori), immergervi per 3 volte il polpo al fine di distenderne le fibre e renderlo più tenero e lessarlo (non sappiamo indicarvi un tempo preciso perchè varia molto in base anche alle dimensioni). Lasciarlo raffreddare nella stessa acqua di cottura. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a fettine e lessarle in acqua salata. Una volta intiepiditii, unire il polpo e le patate, aggiungere delle olive nere e condire il tutto con dell'olio extra vergine d'oliva, del prezzemolo e del pepe bianco o quello che preferite.
Buon appetito!
Stefano e Veronica

Riso alla "cinese" con verdure

Buongiorno!
Grazie, grazie mille per tutti i vostri carinissimi auguri di Natale!!! :)
Saremmo voluti riuscire a passare da tutti per lasciare i nostri ma il tempo è stato davvero poco e voi invece siete tantissimi!!!
La ricetta di oggi non si addice certo alle Feste che stiamo trascorrendo ma speriamo che vi possa tornare utile quando queste saranno passate e vorrete qualcosa che vi risolva un pasto senza troppi problemi...mi sa che avete capito che amiamo i piatti unici! :)
L'ispirazione per questo delizioso riso l'abbiamo presa dalla cucina cinese che adoriamo...

L'abbiamo preparato così...le dosi sono indicative per 4 persone circa
riso basmati q.b.
2 zucchine
2 carote
1 barattolino di germogli di soia
2 uova
1/2 scalogno
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe bianco

Sbattere le uova con un pizzico di sale. Strapazzarle in una padella unta d'olio fino a quando non saranno ben cotte. Levare e tenere da parte. Nella stessa padella, aggiungendo un filo d'olio, unire lo scalogno, le zucchine e le carote lavate e grattugiate con una grattugia a fori grandi e i germogli di soia. Salare e pepare il tutto e cuocere fino alla tenerezza desiderata delle verdure. Lessare il riso basmati in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e mantegarlo alle verdure a cui avrete aggiunto nuovamente le uova saltandolo in padella. Buon appetito!!!

Visto che questa sarà per noi l'ultima ricetta del 2010, ne approfittiamo per fare un brindisi con voi e augurarvi...
Buona Fine e Buon Inizio...Un Sereno 2011 a tutti!!! Stefano e Veronica

Una fetta di panettoncino al cioccolato...per farvi tanti e grandi auguri!

Salve,
anche per noi è arrivato il momento di salutarvi...e di fare a voi e alle vostre famiglie i nostri auguri per un Felice e Sereno Natale . Buone Feste dunque a tutti voi che, silenziosamente o lasciando dei commenti, ci seguite e ci fate compagnia in questa nostra "avventura" culinaria! Grazie! E grazie anche per averci fatto raggiungere i nostri primi 100 sostenitori...proprio oggi che il nostro blog compie 6 mesi! Per noi è una grande emozione!!!
Accompagnamo golosamente i nostri auguri offrendovi simbolicamente una fetta di questo panettoncino con le goccine di cioccolato...niente uvetta e canditi come la tradizione vorrebbe perchè in questo siamo dei bambini...non ci piacciono! :)
La ricetta è di Anna Moroni...vi riportiamo le dosi degli ingredienti da lei indicate! Quasi dimenticavo...visto il nostro primo infelice tentativo di lievitazione naturale...noi l'abbiamo preparato con l'aiuto della macchina del pane...soluzione perfetta e veloce! Certo il procedimento manuale sarebbe stato tutta un'altra soddisfazione...ma a noi che ci siamo cimentati per la prima volta in questa preparazione per ora va benissimo così!!! :)
Ps: il nostro è un panettoncino perchè avendo il forno delle dimensioni quasi del "dolce forno"... :) siamo stati costretti a tagliare lo stampo di carta in modo da poterlo fare entrare senza fargli toccare le pareti! Lasciamo stare...è meglio!

Per il lievitino...
150 g di farina rinforzata (io ho usato la Manitoba)
25 g di lievito
75 g di latte

Per l'impasto...
450 g di farina rinforzata
220 g di latte
2 tuorli
50 g di burro
40 di miele
3 cucchiai di zucchero
10 g di sale
200 d di uvetta (noi non l'abbiamo messa)
180 g di gocce di cioccolato
la scorza di 2 piccole arance (noi 1)
latte e zucchero q.b. per spennellare

Preparare il lievito amalgamando la farina, il latte e il lievito sciolto in poca acqua tiepida (io ho aggiunto un cucchiaino di zucchero) e lasciare raddoppiare al caldo. Per chi usasse la macchina del pane, programma solo impasto e lievitazione (noi abbiamo la Moulinex, 1 ora e mezza).
Sciogliere il lievitino con 220 g di latte tiepido, unire amalgamando i tuorli, aggiungere lo zucchero, il miele, la scorza delle arance, il sale e la farina lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Ad impasto formato unire il burro e poi l'uvetta (leggermente infarinata) e le gocce di cioccolato continuando ad impastare. Versare la pasta ottenuta nell'apposito stampo da panettone posto sopra una teglia e lasciare lievitare per almeno 2/3 ore o cmq fino al raddoppio. (Anna Moroni ha anche consigliato di preparare l'impasto la sera e lasciarlo riposare e lievitare tutta la notte). Questa seconda fase noi l'abbiamo sempre eseguita con lo stesso programma di prima, aggiungendo gradualmente il tutto. Stesso tempo di lievitazione.
Prima di infornare a 180° x 50 minuti e prova stecchino spennellare il panettone con 1/2 cucchiaino di zucchero sciolto nel latte. E Auguri!

Biscotti natalizi di frolla al cocco con gocce di cioccolato fondente

Una buona e dolce domenica a tutti!
Sulla scia del Natale sempre più vicino...vi proponiamo dei buonissimi e morbidi biscotti natalizi di frolla al cocco...certo non sono bellissimi come quelli visti in molti blog, talmente perfetti e deliziosi da sembrare appena usciti dalle vetrine di una pasticceria...ma, complici le formine acquistate da Ikea (poi dici perchè non vivresti accampata lì :)), almeno sono simpatici...e sicuramente renderanno felici i più piccini...ma anche la parte bambina che è nei più grandicelli! :) Visto che la mia bravura lascia ancora molto ma molto a desiderare...non ho osato cimentarmi in decorazioni con la glassa in modo da evitare la pubblica vergogna...e ho ripiegato su delle semplici ma sempre ben accette gocce di cioccolato...!!! :)
La ricetta della frolla al cocco l'ho trovata su Cucina Moderna di qualche anno fa...io ho dimezzato le dosi di tutti gli ingredienti per nostra comodità ma a voi riporto quelle originali!

Vi occorrono...
480 g di farina bianca
120 g di cocco disidrato e grattugiato
240 g di zucchero
270 g di burro
1 uovo e 2 tuorli
2 bustine di vaniglina
1 bustina di lievito vanigliato (io ho messo solo un cucchiaino)
1 pizzico di sale
In più...
gocce di cioccolato (facoltative)
1 goccio di latte (facoltativo)
altro cocco grattugiato (facoltativo)

Passare al mixer il cocco in modo da renderlo più fine ed unirlo alla farina bianca e al burro freddo a pezzetti. Lavorare gli ingredienti in modo da ottenere un composto di briciole. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, i tuorli, la vaniglina un pizzico di sale ed il lievito. Impastare il tutto, formare una palla che avvolta nella pellicola lascerete riposare in frigorifero per 2 ore (io solo 1 ora avendo dimezzato le dosi). Stendere su di un piano infarinato la frolla ottenuta in uno spessore di circa mezzo cm e ricavare con le formine che avete a disposizione i biscotti. Adagiarli su di una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un goccio di latte, spolverarli con del cocco grattugiato e decorarli a piacere con delle gocce di cioccolato. Cuocere in forno a 180° x 12 minuti o cmq in base al vostro forno (io li ho infornati a 160°), lasciare intiepidire...e buon appetito!

Ringraziamo la dolce Iaia del blog "Iaia in cucina con semplicità" che ci ha donato questo premio. Grazie di cuore!!! Visto che l'avevamo già ricevuto e donato ad altri blog, questa volta lo giriamo simbolicamente a tutti voi che passate a trovarci!!! :) Perchè ognuno di voi è degno di un premio...Baci!

Riso e pollo al curry

Buon pomeriggio,
dopo una settimana eccoci finalmente con un'altra ricetta che non ha nulla di natalizio ma che speriamo possa essere di vostro gradimento...nata un pò per caso, ormai è abbastanza ricorrente a casa nostra perchè è completa, gustosa e di grande semplicità...in più è utile quando si hanno dei petti di pollo piccoli e non bellissimi da presentare come fettine...e si vuole risolvere un pasto con unico piatto! Certo è una versione poco "ortodossa" del vero pollo al curry ma a noi piace tanto...Un saluto a tutti!

Vi occorrono...
riso parboiled o quello che preferite q.b.
petti di pollo q.b. (noi di solito ne mettiamo 2)
curry q.b.
farina q.b.
1/2 scalogno
olio extra vergine d'oliva
sale

Tagliare a tocchetti i petti di pollo privandoli eventualmente deigli ossicini presenti e passarli nella farina. Far imbiondire in una padella lo scalogno con un pò d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere i tocchetti di pollo infarinati, salarli ed unire un cucchiaio di curry o quanto ne preferite. Proseguire la cottura fino a quando risulteranno ben dorati. Lessare il riso in abbondante acqua salata in cui avrete sciolto un altro cucchiaio circa di curry. Scolarlo al dente e riunirlo alla carne saltandolo in padella e...buon appetito!
Stefano e Veronica

Aspettando il Natale...stelle con confettura di fragole

Una buona serata a tutti,
si sta avvicinando il Natale e la sua bellissima atmosfera si avverte sempre di più...è tempo di regali e di golose dolcezze...come questi buonissimi biscotti! La ricetta l'ho trovata su Giallo Zafferano, l'ho solo riadattata per la Santa Festività che sta arrivando! :)


Vi occorrono...
125 g di burro
250 g di farina
6 g (io 1 cucchiaino) di lievito per dolci
1/2 buccia di limone grattugiata
1 uova
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
confettura di fragole q.b.
zucchero a velo

Disporre la farina a fontana su di un piano di lavoro, mettervi al centro il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la vanillina e la buccia di limone. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora nel frigorifero. Stenderlo con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia non più alta di 1/2 cm come consigliato nella ricetta originale e ricavare con delle apposite formine a stella dei biscotti. Su metà dei biscotti ottenuti ricavare al centro delle incisioni con un stampino più piccolo della stessa forma a stella. Disporre i biscotti su delle teglie rivestite con carta da forno ed infornare a 180° per 15-20 minuti o secondo il vostro forno. Ancora caldi, disporre sopra i biscotti non incisi una piccola quantità di confettura di fragole ed adagiarvi sopra la sagoma del biscotto incisa. Spolverare le dolci stelle ottenute con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta avremmo il piacere di partecipare alle raccolte di:


Le ricette di Minù


Naso da tartufo



Un Amore di cuoco in
collaborazione con
la Cucina di Valentina

In cucina per caso

I nostri amici in cucina...i cupcakes alla vaniglia con crema al burro di Alice

Buonasera a tutti voi,
eccovi un'altra ricetta che andrà ad arricchire la nostra rubrica "I nostri amici in cucina"!
L'autrice questa volta è la mia giovanissima collega e amica Alice (sta per compiere 22 anni...:)) che con l'occasione, visto che ormai il mio contratto tra pochissimi giorni sta per scadere :(, vorrei ringraziare...
Grazie per avermi accolta un anno fa con un sorriso e avermi fatta subito sentire a mio agio, per esserti resa disponibile a spiegarmi pazientemente ogni piccola cosa e, soprattutto, grazie della tua bella amicizia cresciuta con il tempo...che mi ha aiutato a trascorrere questo anno in modo migliore! Grazie quindi dei momenti di supporto e dei piacevoli momenti di svago!!!
Passando alla ricetta, questi sono i suoi cupcakes che ha preparato per un pranzo di famiglia ma che molto carinamente ha portato anche in ufficio per una dolce e golosa pausa! :)

Per 12 cupcakes vi occorrono...
125 g di zucchero
125 g di farina
125 g di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
1 cucchiano di lievito per dolci

Per la crema al burro...
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
3 gocce di aroma di vaniglia
2 cucchiai di latte
colorante e codette che preferite per decorare (facoltativi)

Per la preparazione dei cupcakes mettere il burro ammorbidito, lo zucchero, la farina, il lievito, la vanillina e le uova nel robot da cucina ed azionarlo fino ad ottenere un composto soffice a cui aggiungere amalgamando 3 cucchiai di latte. Versare l'impasto nei pirottini (imburrati ed infarinati se non sono in silicone) e cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.
Preparare la crema al burro riunendo il burro ammorbidito e gli altri ingredienti nel robot da cucina e far amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea a cui volendo potete aggiungere il colorante che preferite che verserete sui cupcakes ormai freddi (per ottenere una maggiore consistenza della crema potete provare a prepararla con un pò di anticipo e tenerla in frigorifero).
Buon appetito!

Rotolo di fesa di vitello farcito...per un pranzo domenicale!

Buon pomeriggio,
finalmente riusciamo a postare una ricetta con la carne protagonista...in effetti nel nostro blog è un pò carente...e la spiegazione non è che non ci piaccia...anzi :), il fatto è che di solito ci indirizziamo verso ricette semplici semplici...ma questa volta, complice il tempo a disposizione di una domenica mattina, abbiamo voluto cimentarci in una preparazione un pò più elaborata per noi...il rotolo farcito con spinaci, prosciutto crudo e frittatina...una vera bontà per essere stata la prima volta! :)

Per 4 persone...
600 g di fesa di vitello
3 uova
prosciutto crudo q.b.
spinaci surgelati q.b.
sale e pepe (facoltativo)
2 rametti di rosmarino
foglie di salvia
vino bianco secco
olio extra vergine d'oliva

Lessare in pochissima acqua salata i cubetti di spinaci surgelati e scolarli per bene. Preparare un'unica frittata o tre singole frittatine da 1 uova ciascuna come ha preferito fare Stefano. Stendere la fesa di vitello (noi ce la siamo fatta battere bene dal macellaio) e salarla aggiungendo, se piace, anche un pò di pepe. Appoggiarvi sopra le frittatine, gli spinaci ben strizzati e le fettine di prosciutto. Arrotolarla stretta in modo da racchiudere bene il ripieno e legare o con l'apposita retina o con dello spago da cucina inserendo i rametti di rosmarino e le foglie di salvia. Cospargere con sale e pepe il rotolo e, mentre si aspetta che il forno raggiunga i 180° di temperatura, dargli una prima rosolata in una padella sfumando con un pò di vino bianco secco. Infornare in una pirofila unta d'olio e cuocere per circa 1 ora o tempo necessario in base al vostro forno rigirandolo ogni tanto e bagnandolo in caso con il fondo di cottura. Lasciare intiepidire prima di tagliarlo a fette un pò spesse...e servire...noi con delle patatine al finocchietto cotte in padella!
Buon appetito!
Stefano e Veronica

I nostri amici in cucina...la torta di mele e nocciole di Niky ed Andrea

Buongiorno,
dalla nostra rubrica "I nostri amici in cucina..." una torta profumatissima e dal sapore delizioso preparata per noi, visto che l'ha portata una sera a cena a casa nostra :), dalla mia cara Niky, che avete avuto già modo di conoscere un pochino, con la collaborazione del ragazzo Andrea...che sò per certo che è stato mandato a comprare le nocciole...!!! :)
Una ricetta presa da Sale & Pepe che vi invito a provare perchè è veramente buonissima...Complimenti alla mia amica che con la sua bravura ci stupisce ogni giorno di più!!! :)
Buon fine settimana a tutti!

Vi occorrono...
500 g di mele delicious (Niky ne ha messe un pochino meno)
120 g di zucchero
150 g di farina 00 con lievito (o 1 bustina di lievito a parte)
160 g di nocciole
150 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
zucchero a velo (facoltativo)

Lavorare il burro ammorbidito con metà dello zucchero fino ad ottenere una crema soffice ed incorporare l'uovo intero. Frullare 150 g di nocciole con lo zucchero rimasto ed unirle alla farina setacciata con il lievito aggiungendo un pizzico di sale. Amalgamare bene al composto di burro.
Versare metà dell'impasto ottenuto in uno stampo di 20 cm imburrato ed infarinato. Aggiungere le mele tagliate a lamelle sottili e coprire con l'impasto rimasto. Decorare con le rimanenti nocciole spezzettate ed infornare a temperatura raggiunta a 180° x circa 50 minuti (o secondo il vostro forno). Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare se piace con dello zucchero a velo. Buona merenda o buona colazione!!!

Miraqo...sogni di cioccolata!

Ciao a tutti,
nesuna ricetta per oggi...ma una golosa idea a cui facciamo un pò di pubblicità con moltissimo piacere...visto che si tratta di cioccolata!!! E che cioccolata, buonissima!!! :)
Vi presentiamo miraqo sogni di cioccolato....un sito dove potete veramente creare la cioccolata dei vostri sogni! E sì perchè oltre a scegliere il formato della vostra tavoletta (da 10 o da 20 quadratini) e il tipo di cioccolato che preferite (cioccolata al latte, bianca, fondente al 55%, fondente al 70%) potete sbizzarrirvi aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono (fino a 5 per ogni tavoletta) tra le categorie: frutta, noci, spezie, extra, decorazioni, aroma e Natale...insomma avete tantissime possibilità di creare la cioccolata che avete sempre desiderato! Ed in più potete personalizzare la confezione con il vostro nome!
Non possiamo quindi non ringraziare Julia e Holger, i titolari di quest'impresa dell'Alto Adige, che carinamente ci hanno dato la possibilità di provare i loro prodotti facendoci scegliere e recapitare a casa due tavolette a nostro gusto...! :) Noi siamo andati abbastanza sul tradizionale...ma vi possiamo assicurare che la lista degli ingredienti è lunghissima e ricchissima! :)
Eccole...
Veronica: cioccolato fondente 55%, croccante di nocciola e cocco
Stefano: cioccolato bianco, peperoncino e peperoncino in polvere
Che bontà!!! GRAZIE!
Una golosissima idea da far trovare sotto l'albero di Natale alle persone care!
Andate a scoprire Miraqo!
Stefano e Veronica

Stasera...pizza?!!!

Il pizzaiolo...


L'aiuto pizzaiolo... :)



Pizza pomodoro, mozzarella, funghi e n'duja....


Pizza Margherita con basilico (le poche foglie rimaste sulla nostra piantina :))...


Pizza patate, mozzarella, salsiccia e finocchietto...


Pizza mozzarella, zucchine e pepe bianco...

Capita ogni tanto che la domenica rivolga questa domanda a Stefano...e lui fortunatamente accetta sempre di buon grado! Dico fortunatamente perchè è lui che prepara l'impasto....di solito subito dopo pranzo si mette all'opera...ed è sempre lui, "aiutato" da delle manine speciali, che lo stende e che lo cuoce...insomma, come è già capitato per altre ricette che abbiamo postato, io sto a guardare...! :)
Queste varianti le ha preparate qualche settimana fa...

Noi la prepariamo così...le dosi sono indicative per 4/5 pizze di medie dimensioni

Per l'impasto:
1kg di farina
1 cubetto di lievito fresco (25 g)
sale q.b.
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di zucchero
acqua frizzante q.b.

Per la farcitura...
mozzarella q.b.
passata di pomodoro q.b.
1/2 patate
2 salsiccie
funghi q.b
salame piccante n'duja q.b.
1/2 zucchine
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale e pepe bianco
basilico
finocchietto


Preparare l'impasto versando la farina a fontana sulla spianatoia o in una capiente ciotola, aggiungendo lo zucchero, il sale, l'olio e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Cominciare ad amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo man mano che è necessaria dell'acqua. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una bella palla liscia. Lasciare riposare al caldo nella ciotola in cui lo si è lavorato per 2/3 ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume (Stefano generalmente lo prepara subito dopo pranzo per la sera ed in inverno lo avvolge in coperta pesante).
Riprendere l'impasto, lavorarlo di nuovo brevemente e stenderlo con l'aiuto di un matterello su di un piano infarinato. Ungere le teglie con dell'olio, adagiarvelo sopra e procedere alla farcitura che più vi piace...basta aggiungere la mozzarella poco prima della fine della cottura per evitare che se messa dall'inizio si "secchi" e tagliare le verdure molto sottili per facilitarne la cottura!
Buon appetito!

Ps: Aggiornamento vodka alla melograna...Stefano, i suoi amici e mio padre (io sono quasi del tutto astemia) l'hanno provata: buona ma molto forte...bisogna amare la vodka! Se proviamo a preparare la grappa...vi facciamo sapere!

Colgo l'occasione per ringraziare le ragazze Zenobia, Bucaneve ed Imperatrice del blog "Tre svitate in cucina" che molto carinamente ci hanno donato 1 premio....GRAZIE, siamo onorati!!!





Secondo le regole, che peraltro per mancanza di tempo cronica non credo che riuscirò a seguire alla lettera...mi scuserete vero?!, bisogna ringraziare coloro che ci hanno premiato, scrivere un post per l'occasione, scegliere 12 blog che riteniamo meritevoli a cui girare il premio ed inserire il collegamento ad ognuno di loro, passare a trovarli ed avvertirli...

Vorremmo precisare che per noi siete tutti meritevoli e degni di premi, visto che da ognuno di voi c'è sempre qualcosa di nuovo da imparare...ma ci atteniamo al gioco e li doniamo:
Iaia in cucina con semplicità
Zucchero e Farina
Sapori di vini
Cappuccino & cornetto
Basilico, malva & cerfoglio
Zucchero e viole
Lory B. Bistrot
Le ricette di Minù
La zuppa di bottoni
Terra degli ulivi
Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina
L'angolo delle bontà

Vodka alla melograna

Buonasera!
Finalmente dopo una settimana in cui sono stata costretta a latitare un pò sul blog...trovo il tempo di postare una nuova ricetta...ma visto che anche questa volta vado di fretta...ve ne lascio una semplice semplice e soprattutto diversa...dato che si tratta di un liquore! L'ha proposto Cucina Moderna nel numero di dicembre come un' idea per un dono da regalare a Natale...ma noi abbiamo pensato bene di tenercelo! :) Dobbiamo ancora gustarlo ma dall'aroma promette molto bene...Buon week end a tutti!!! :)

Ingredienti per 1 litro...
1 litro di vodka (noi o,7 L)
22o g di chicchi di melagrana (noi 200 g circa)

Lavare e asciugare bene (la rivista consiglia di metterlo in forno a 140°) un grande recipiente di vetro con il tappo a vite (noi, in mancanza di questo, abbiamo utilizzato la stessa bottiglia della vodka più un'altra bottiglietta da liquore). Mettere i chicchi di melagrana nel recipiente e versarvi sopra la vodka. Chiuderlo bene, agitarlo a lungo energicamente e riporlo in un luogo fresco e buio per 4 giorni (noi visto che non abbiamo avuto il tempo di farlo prima...5 giorni) avendo cura di agitarlo almeno 3 volte al giorno per far sì che l'alcool estragga l'aroma del frutto. Trascorso il tempo utile alla macerazione filtrarlo in una o più bottigliette e gustare entro un anno dalla preparazione...se ci arriva!!! :)
Stefano e Veronica

Una merenda per Mon Petit Bistrot...biscotti intinti nel cioccolato e tè alla vaniglia

Una buona giornata a tutti!
La merenda è uno dei momenti che più amo della giornata...mi piace tantissimo rientrare a casa nel pomeriggio e prendermi una pausa deliziandomi con qualche biscottino e, soprattutto d'inverno, con una bella tazza di tè fumante...a volte sono così impaziente di gustarmi questo momento che prima ancora di togliermi il giacchetto preparo l'acqua per il bollitore...ed è per questo che partecipo con molto piacere al contest di Claudietta di "Mon Petit Bistrot".



Per la ghiotta occasione ho deciso di preparare dei dolcetti che assomigliassero giusto un "pochino" :) a quelli che adoro guardare nelle vetrine delle pasticcerie e che, ovviamente, mi piacciono da morire...i biscotti intinti nel cioccolato dalle formine così simpatiche! Sono come una bambina! :) Accanto non poteva mancare la mia cara tazza di tè...aromatizzato alla vaniglia in questo caso per riprendere il profumo dei biscottini. Purtroppo la copertura al cioccolato non è proprio bella da vedere come avrei tanto voluto... però vi posso assicurare che sono buonissimi (tra Stefano e Cristiano non so chi ne abbia mangiati di più...) e sono sicura che in ben più abili mani, come sono le vostre, verrebbero bellissimi!


Dosi per 40 biscotti...(a me ne sono venuti circa 50)
450 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
250 g di burro
250 g di zucchero
1 fialetta di essenza alla vaniglia (la ricetta consigliava 1 cucchiano di essenza alla vaniglia e 1/4 di cucchiaino di essenza alla mandorla)
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di panna
1 uovo e 1 tuorlo
18o g di cioccolato fondente tritato
1 pizzico di sale
1 bicchierino da caffè di latte (facoltativo)


In una ciotola setacciare la farina, il lievito ed il pizzico di sale. In un'altra ciotola capiente lavorare il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire amalgamando l'essenza di vaniglia, il latte, la panna e le uova. Incorporare anche gli ingredienti secchi e lavorare il tutto fino ad ottenere un'impasto morbido. Dividerlo in 2 parti a cui darete la forma di un disco, avvolgerle nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, stendere la pasta in uno spessore di circa 5 mm e ritagliarla con le formine che più preferite. Trasferire i biscotti ottenuti su delle piastre da forno rivestite con fogli di carta da forno ed infornare a 180° per circa 12/15 minuti o cmq in base al vostro forno o fino a doratura desiderata. Lasciare raffreddare ed intingerli per metà nel cioccolato sciolto a bagno maria (io avendo utilizzato, ahimè, dei blocchi grossi di cioccolato ho aggiunto del latte per scioglierli meglio...cmq più ottenete una crema liquida più sarà bello l'effetto della copertura cioccolatosa). Lasciare indurire il velo di cioccolato sui biscotti per circa 30 minuti....e mangiate!!! :)

Torta di nocciole e cioccolato

Non so se sarà mai capitato anche a voi di vedere una torta su una rivista, pensare di volerla assolutamente preparare e poi quando finalmente trovate il tempo e la voglia...accorgersi di non avere tutti gli ingredienti...beh questo è successo a me con il dolce che vi proponiamo oggi! Così ho un pochino stravolto la ricetta trovata su uno degli ultimi numeri di SALE & PEPE...niente scorza di mezzo limone grattugiata e niente bicarbonato di ammonio...e al posto di 200 g ho usato solo 100 g di nocciole preferendo aggiungere del cioccolato...che da golosa come sono non guasta mai! :) Pur non essendo nata sotto una buona stella...inaspettatamente il risultato è stato davvero delizioso...!!! :)
Buona giornata a tutti!

Cosa vi occorre...
200 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
200 g di burro (non ricordo bene ma io credo di averne messo solo 150 g non avendone altro)
100 g di nocciole tostate e tritate
100 g di cioccolato fondente tritato
50 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Sgusciare le uova intere in una ciotola e lavorarle con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale e continuare a montare con le fruste. Unire la farina setacciata con il lievito, le nocciole tritate e precedentemente tostate (non saprei indicarvi la temperatura ed il tempo giusti per la tostastura visto che io ho quasi rischiato di bruciarle...!), il cioccolato tritato ed il latte amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 150/160° per circa 40 minuti o cmq in base al vostro forno. Sfornare, lasciare intiepidire...e buon appetito!
Stefano e Veronica

Girelline di frittata al tonno

Buon pomeriggio!
Una semplicissima quanto sfiziosa ricetta presa da un vecchio libro di cucina...un'idea per un antipasto...o per arricchire un buffet! E poi sono così carine...basta solo fare un pochino d'attenzione a non romperle nel prenderle! :)

Per 6 persone...
7 uova
3 scatolette di tonno sott'olio o al naturale
un mazzettino di prezzemolo
sale e pepe
olio extra vergine d'oliva

Sbattere le uova in ciotolina, aggiungere una presa di sale e una spolverata di pepe (se piace) e preparare in una capiente padella (in modo da ottenere una preparazione abbastanza grande e sottile) la frittata con l'aggiunta di un filino d'olio (ovviamente questa parte della ricetta l'ho riservata a Stefano...). In un piatto unire il tonno sgocciolato e sbriciolato e il prezzemolo tritato ed amalgamare in modo da renderlo omogeneo aggiungendo, se necessario, dell'olio. Stendere il composto ottenuto sulla frittata e cominciare ad arrotolare quest'ultima in modo da ottenere un rotolo. Coprirlo con della pellicola, lasciarlo intiepidire e poi riporlo in frigorifero per 2/3 ore (noi solo 2 ore). Tagliarlo a fette spesse in modo da ottenere delle girelline e servire a temperatura ambiente.

Visto che alla ormai notissima "staffetta dell'amicizia" aveva partecipato solo Stefano...colgo l'invito a rispondere fattomi molto carinamente da Claudietta di Mon Petit Bistrot...eccovi dunque le mie risposte:
1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
Fin da piccolina sono sempre stata poco decisa...la giornalista, l'avvocato, passando per l'edicolante e la hostess...devo continuare?! :)
2) Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Occhi di gatto, Mila e Shiro (sognavo di essere brava come lei...ma in realtà sono una vera frana, tant'è che mi rifiuto di giocare anche tra amici) e i cartoni di Super tre con "la Posta di Sonia" (chi è di Roma e dintorni, visto che è un canale regionale, li conoscerà sicuramente...)
3)Quali erano i vostri giochi preferiti?
Tutto ciò che riguardava il mondo di Barbie (mi ricordo ancora che avevo tantissimi vestitini, il camper, la discoteca e il palazzo...fantastici!)
4)Qual'è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
Il mio 24° compleanno perchè, come già ho avuto modo di dire, è stato il giorno in cui sono andata a convivere con Stefano.
5)Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?
Andare a vivere a Parigi o in Martinica...ma visto che non credo che nè io nè Stefano avremo mai il coraggio di mollare tutto...aprire una libreria con annessa una piccola caffetteria...Meno male che esistono i sogni! :)
6) Qual'è stata la vostra prima passione sportiva e non?
Sportiva...La "Magica" Roma; Non sportiva...la lettura fin da bambina. La Cucina è recente...e a volte si vede!!! :)
7) Qual'è stato il vostro primo idolo musicale?
Devo proprio confessarlo?! Un minuto di vergogna per me...le Spice Girls...e i Backstreet Boys...d'altronde ero solo un'adolescente quando "spopolavano" in tutto il mondo! Capitemi! :) Giuro che i miei gusti ora sono migliorati...
8) Qual'è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa lucia?
Devo essere sincera...sono sempre stata fortunata da questo punto di vista, ho sempre ricevuto bei regali ma quello che per cui sono profondamente grata...visto che so bene quanto gli sia potuto costare...e per cui ancora gli dico grazie è il portatile bianco della Apple (proprio come lo desideravo io) che mi ha regalato Stefano qualche Natale fa...un "caro" gesto d'amore!!!
Stefano e Veronica

Ricette dagli altri blog...Conchiglie con broccolo romanesco e salmone affumicato da "Spizzichi & Bocconi"

Buonasera!
Con questa ricetta inauguriamo la nostra rubrica "Ricette dagli altri blog..." che si arricchirà molto presto...! :)
L'idea di questo gustosissimo abbinamento è tutta loro...Manuela e Silvia di "Spizzichi & Bocconi"!
Come lo hanno proposto ho pensato che avremmo dovuto assolutamente provarlo...e così è stato: buonissimo!!! Grazie ragazze!!! :)
Eccovi la nostra versione...un pochino diversa dalla loro avendola adattata a quello che avevamo in casa! Qui, invece, trovate la loro!

Per 2 persone e 1/2 (Cristiano):
1 broccolo romanesco
100 g circa di salmone affumicato
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino secco
olio extra vergine d'oliva
sale grosso o fino
conchiglie o altro tipo di pasta corta a piacere :)

Pulire il broccolo romanesco e lessare le cimette ricavate in abbondante acqua salata fino a quando non diventano tenere. Con l'aiuto di un mestolo traforato prelevarle dall'acqua, riporle in una padella in cui avrete aggiunto dell'olio extra vergine d'oliva, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e ripassarle. Nel frattempo, nella stessa acqua di cottura del broccolo, cuocere la pasta. Una volta cotta, riunirla alle verdure ed aggiungere il salmone affumicato a straccettini (noi lo aggiungiamo solo alla fine perchè non ci piace che si cuocia). Servire...e buon appetito!
Stefano e Veronica

Ps: Scusate se non riesco a lasciare, come vorrei, un commento a tutti...ma ultimamente non ho molto tempo...vi assicuro cmq che passo sempre a trovarvi e mi tengo aggiornata su tutte le vostre prelibatezze! :)