Sfoglia di zucchine, fiori di zucca e pomodorini

Buon week end a tutti!
Una ricca sfoglia con le verdure di stagione
da tagliare a spicchi e proporre come antipasto, come secondo o come piatto unico...insomma fate voi!






Noi l'abbiamo preparata così:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta fresca
1/2 zucchine (noi ne abbiamo utilizzata 1 gigante dell'orto di amici)
una quindicina di fiori di zucca
una decina di pomodorini
1 mozzarella
1 scalogno
sale
pepe bianco (facoltativo)
olio extra vergine d'oliva
una manciata di fagioli secchi per la cottura in bianco della sfoglia

Sciacquare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle. Pulire delicatamente i fiori di zucca eliminando i pistilli interni. Versare in una padella dell'olio extra vergine d'oliva, affettare lo scalogno ed aggiungere le zucchine ed i fiori di zucca. Aggiustare di sale, aggiungere un pò di pepe bianco e cuocere fino a raggiunta cottura. Tagliare la mozzarella a tocchetti e lasciarli in uno scolapasta per far perdere l'eventuale acqua e mantenere più asciutta la preparazione. Adagiare sulla teglia il rotolo di pasta sfoglia con la stessa carta da forno in cui era avvolto, punzecchiare la base con una forchetta, ricoprirla con foglio di carta da forno su cui verserete una manciata di fagioli secchi ed infornare a 200° per 15 minuti (questo passaggio facilita la cottura della base che con il ripieno potrebbe risultare più difficoltosa). Trascorso il tempo sfornare la sfoglia, togliere la carta da forno e i fagioli e riempirla con i tocchetti di mozzarella, le zucchine e i fiori di zucca precedentementi cotti. Infornare nuovamente alla stessa temperatura per altri 15 minuti circa o cmq fino a che non risulterà cotta. Qualche minuto prima di toglierla dal forno aggiungere anche i pomodorini sciacquati e tagliati a metà, leggermente salati e unti d'olio. Sfornare, fare intiepidire e...servire (il giorno dopo è ancora più buona)!
Stefano e Veronica