Cotechino in crosta con spinaci e un Felice anno nuovo a tutti!

Ciao!
Dobbiamo essere sinceri...il cotechino non è che ci faccia tanto impazzire...senza contare che, personalmente, faccio anche fatica a digerirlo...ma è da tradizione prepararlo in questi giorni...se poi ci aggiungente che in casa c'è sempre una confezione (dono di qualche cesto natalizio) che aspetta di essere consumata...ecco qui l'idea di questa ricetta! Un modo diverso e sicuramente, per quanto ci riguarda, più appetitoso per consumarlo...da un'idea della rivista Alice cucina!

Noi abbiamo utlizzato...
1 cotechino da 250 g
1 rotolo rotondo di pasta brisée (o sfoglia se preferite)
spinaci (circa una decina di cubetti surgelati)
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Mettere in acqua fredda il cotechino con la sua busta e lessarlo per il tempo necessario indicato nella sua confezione (nel nostro caso 20 minuti), toglierlo dalla busta e lasciarlo raffreddare. Lessare a parte in poca acqua salata gli spinaci e ripassarli successivamente in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio o nel modo che preferite. Srotolare la pasta briséè, stenderla ulteriormente con l'aiuto di un matterello, (per sicurezza io ho anche bucherellato la base con i rembi della forchetta), versarvi sopra gli spinaci avendo cura di distribuirli uniformemente, aggiungere il cotechino intero e arrotolare il tutto (io gli ho dato la forma di una caramella in modo da impiegareanche la pasta eccedente). Infornare a 180/200° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, tagliare a fette e servire.

Cogliamo l'occasione per augurarvi un sereno 2012!!! Felice Anno Nuovo a tutti!!!