Schiacciata di riso al curry con melanzane...

Buongiorno e una buona settimana a tutti voi!

Prima che la stagione delle melanzane finisca del tutto...vi proponiamo questa ricetta che le ha protagoniste trovata su un vecchio numero della rivista "Cucina Moderna"...un gustoso modo x mangiarle assieme all'adorato curry!

Vi riporto le dosi x 4 persone e il procedimento così come indicati sulla rivista (io sinceramente sono andata un pò ad occhio e a piacimento con tutti gli ingredienti)

320 g di riso Vialone nano (io ho usato quello che avevo in casa: dell'Arborio)

1 melanzana (io 2/3)

1/2 cucchiaino di curry (un pochino di più)

2 scalogni (io uno solo)

1 rametto di rosmarino

7,5 dl di brodo (x praticità e questioni di tempo ho semplicemente lessato il riso in acqua salata a cui ho aggiunto del curry)

olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in padella con poco olio e sale. Tritare gli scalogni e soffriggerli in un'altra padella con un filo d'olio. Unire il curry e il riso e tostarlo per qualche minuto. Versare poco alla volta il brodo amalgamando il tutto e procedere fino alla cottura al dente del risotto. Unire in padella il risotto alle melanzane (Come ho accennato sopra, non avendo utilizzato il brodo, io ho lessato il riso in acqua salata a cui ho aggiunto del curry e ho rosolato le melanzane insieme allo scalogno in una padella riunendo alla fine il tutto).

Schiacciare bene il composto di riso e melanzane con una paletta sul fondo della padella e farlo cuocere x qualche minuto fino a quando non si sarà tostata. Spolverizzarlo con il rosmarino tritato e coprirlo con un foglio di carta oleata spennellata d'olio (io un foglio d'alluminio spennellato d'olio), girare la schiacciata delicatamente aiutandovi con un coperchio, sfilare la cata e far cuocere l'altro lato per qualche altro minuto. Impiattare delicatamente e servire tiepido.

I nostri amici in cucina...la torta ciocco-cocco di Marina...

Buongiorno!

La nostra amica Marina ci ha "regalato" molto carinamente così tante ricette...che per un pò potrei tranquillamente andare avanti solo con le sue...grazie! :) Questa torta dall'aspetto delizioso e sicuramente buonissima l'ha preparata per il compleanno della sua sorellina! Auguri!! Chissà...prima o poi mi cimenterò anch'io in queste preparazioni! :)

Eccovi gli ingredienti e le sue indicazioni...

per il pan di spagna:

3 uova

3 cucchiai di acqua

200 gr di farina 00

110 gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

Dividere le uova tenedo le chiare da parte e montare i tuorli con 3 cucchiai d'acqua bollente. Unire ai tuorli lo zucchero e montare il tutto fino a che non duplichino di volume. Aggiungere la farina con il lievito e le chiare nel frattempo montate a neve ferma. Cuocere l'impasto a 180° x circa 30 minuti.

per la crema x la farcia:

220 ml di latte

2 tuorli

30 gr di farina di cocco

80 gr di cioccolato a latte

10 gr di cacao amaro in polvere

15 gr di farina 00

Far bollire il latte con la farina di cocco. Nel frattempo mescolare i due tuorli con lo zucchero, la farina 00 ed il cacao. Unire al composto anche il latte che ha raggiunto il bollore, amalgamare e rimettere il tutto sul fuoco girando fino a quando non avrete ottenuto una crema. Unire alla fine il cioccolato in pezzi (che con il calore si scioglierà) e lasciare raffreddare.

per la decorazione:

250 ml di panna liquida

1 cucchiaio di cacao amaro

per la bagna:

liquore al cocco q.b. o sciroppo d'acqua e zucchero

Tagliare a metà il pan di spagna, bagnare la base con il liquore al cocco o con uno sciroppo d'acqua e zucchero lasciato restringere sul fuoco. Farcire con la crema preparata e coprire con la calotta del pan di spagna. Montare la panna, aggiungere ad una metà un cucchiaio di cacao amaro e procedere alla decorazione nel modo che preferite.

Lasagna al sugo di melanzane...

Buongiorno amici!

Visto che la parmigiana a casa nostra purtroppo non si sa neanche cosa sia...ecco questa lasagna che almeno la ricorda un pò...buona giornata a tutti!!!

Vi occorrono...

sfoglie di pasta x lasagna pronte x la cottura q.b.

melanzane q.b.

passata di pomodoro q.b.

mozzarella q.b.

foglioline di basilico q.b.

odori per il sugo (noi solo cipolla)

sale e pepe (quest'ultimo facoltativo)

olio extra vergine d'oliva

Pulire e ridurre a dadetti le melanzane. Cuocerle in padella con un filo d'olio extra vergine e del sale. Nel frattempo preparare il sugo al basilico nel modo che preferite (noi aggiungiamo solo della cipolla). Versare un mestolo di sugo nel fondo di una pirofila da forno, formare uno strato di sfoglie di pasta, disporvi sopra dell'altro sugo, un pò di melanzane, dei tocchetti di mozzarella e delle foglioline di basilico aggiungendo se vi piace una leggera spolverata di pepe. Ripetere l'operazione x altre 2 volte o fino ad esaurimento degli ingredienti! :) Infornare a 180° x circa mezz'ora e...buon appetito!

Frittata al forno con peperoni e mozzarella...

Buon pomeriggio!
Da quando ho scoperto le frittate al forno...non le ho più lasciate...troppo comode...e buone!!! E a quanto so non sono l'unica a pensarla così...giusto?! :)
Questa di oggi è una classicissima quanto intramontabile frittata ai peperoni con l'aggiunta di qualche cubetto di mozzarella...una bontà!!!

Per 2/3 persone vi occorrono...
4 uova
peperoni di vario colore (credo che 2/3 possano bastare, io ne ho utilizzati una mezza dozzina perchè di piccole dimensioni essendo dell'orto del nonno di Stefano)
2/3 fette di mozzarella
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe (facoltativo)

Sciacquare e pulire i peperoni riducendoli a listarelle. Cuocerli in padella aggiungendo dell'olio extra vergine d'oliva, del sale fino e uno spicchio d'aglio. Sgusciare le uova in una terrina, sbatterle con una forchetta unendo un pizzico di sale e se vi piace del pepe. Versare i peperoni cotti in una pirofila da forno, aggiungere dei cubetti di mozzarella (salandoli leggermente se preferite) ed unire il composto di uova sbattute. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Buon appetito!!!

Ricette dagli altri blog...la torta alla panna di Alda Muratore da "Dolce Aroma" con la nostra aggiunta di pesche gialle...

Buona domenica a tutti!
In tutti i blog è un tripudio di soffici dolci con i frutti di stagione e così anche a noi è venuta voglia di prepararne uno...Come base per il nostro dolce abbiamo scelto la torta alla panna di Alda Muratore che fortunatamente abbiamo conosciuto grazie a Rosalba del blog "Dolce Aroma": buonissima e sofficissima, grazie!!! Abbiamo semplicemente aggiunto delle pesche all'impasto anzichè delle gocce di cioccolato come previsto dalla ricetta originale...una bontà perfetta per la prima colazione! :)

Vi occorrono...
250 g di panna da montare
250 g di zucchero
4 uova
1 buccia grattugiata di limone (noi non l'abbiamo messa)
300 g di farina
2 cucchiaini di lievito
100 g di gocce di cioccolato fondente (noi 2 pesche gialle)

Amalgamare in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la panna, la buccia del limone grattugiata e il lievito. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare ed infarinare uno stampo per dolci, versare metà impasto, unire delicatamente una pesca tagliata a pezzetti, unire l'impasto rimanente e adagiare sulla superficie delle fettine di pesca. Infornare a 180° x circa 30 minuti o in base alla prova dello stecchino.

Vogliamo cogliere l'occasione per parlarvi di una spiacevole situazione relativa al nostro blog risalente a due mesi fa e di cui purtroppo ci siamo accorti solamente negli ultimi giorni. Senza troppi giri di parole, siamo stati accusati di essere dei "ladri di foto" per aver pubblicato l'immagine di alcune ciambelle di patate, la cui ricetta e foto ci erano state inviate tramite email da una persona che non ha un blog per poter partecipare al nostro contest. Come abbiamo già spiegato alla diretta interessata, da parte nostra si è trattato semplicemente di uno spiacevole malinteso (di cui c'è sinceramente dispiaciuto) perchè non potevamo ASSOLUTAMENTE sapere che l'immagine fosse stata presa dalla rete...altrimenti non ci saremmo mai permessi di postarla senza metterne il riferimento!!! E visto che ne è stata giustamente rivendicata la legittima proprietà, altrettanto giustamente l'abbiamo tolta. Ciò che discustiamo e di cui siamo rimasti dispiaciuti è il modo in cui c'è stata posta la questione...visto che qualcuno ha anche pensato bene di "dedicarci" un commento in un forum come blog da tenere d'occhio perchè ladro di foto altrui...Come sarebbe bello se la gente prima di sparare pubblicamente sentenze, peraltro errate e totalmente infondate, e cattiverie gratuite si informasse meglio!!! Scusate lo sfogo...ma ci è sembrato giusto fornire spiegazioni anche a tutti voi che ci seguite, anche se forse probabilmente avrete già avuto modo di poter intuire la nostra onestà!

Ma ora basta...e Buon Ferragosto a tutti voi! :)

I nostri amici in cucina...Rotolo di pasta sfoglia ripieno al prosciutto cotto, fiori di zucca e mozzarella di Marina!

Ciao!
Come annunciato già nel titolo...questa sfiziosa ricetta è tutta opera della nostra cara amica Marina che ci ha gentilmente "regalato" per il blog questa sua bontà...una gustosa e veloce idea per un pranzo o una cena estiva: da provare assolutamente! :) Grazie mille!!!

Vi occorrono...
1 rotolo di pasta sfoglia
4 fettine di prosciutto cotto
1 mozzarella
10/15 fiori di zucca
1 tuorlo d'uovo

Srotolare la sfoglia, punzecchiarla con la forchetta e ricoprirla con i fiori di zucca precedentemente puliti, il prosciutto cotto e la mozzarella fatta a tocchetti. Arrotolarla in modo da ottenere un rotolo, fare delle piccole incisioni sulla superficie e spennellare con un tuorlo d'uovo. Cuocere a 170° x circa 20 minuti. Buon appetito!!!

Ma Marina non è solamente un'eccellente cuoca...è anche insieme al suo ragazzo Alessandro un'appassionata di viaggi che ha da poco cominciato a raccontare in un suo blog: Il mappamondo. Se vi fa piacere, passate a trovarla!!! :) E BUON VIAGGIO!

Gnocchetti sardi con fiori di zucca, pancetta affumicata e curry

Ciao! Ancora un altro primo semplice e sfizioso...l'accoppiata vincente fiori di zucca e pancetta che tutti voi conoscerete unita all'amato curry...delizioso!!! Una buona serata a tutti voi!

Vi occorrono... (le dosi non le indichiamo perchè variano molto in base al vostro gusto e a quanti siete o... a quanta fame avete!)

gnocchetti sardi o altro formato di pasta a piacere

fiori di zucca

pancetta affumicata o dolce a fette

scalogno, curry e sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

Tagliare a striscioline o dadini le fette di pancetta e farle rosolare bene in una padella con dello scalogno e dell'olio extra vergine d'oliva. Lavare delicatamente i fiori di zucca, dividerli in striscioline e unirli alla pancetta. Aggiungere un pizzico di sale e una generosa spolverata di curry e cuocere per qualche minuto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mantegarla al condimento preparato...buon appetito!

Lasagnetta estiva alle zucchine, fiori di zucca e pasta d'acciughe

Buongiorno!
Il piccolo orto che Stefano ha ricavato in un angolo del nostro giardinetto quest'anno ci ha regalato delle belle zucchine e dei bei fiori di zucca...da qui l'idea di impiegarli in questa lasagnetta che profuma d'estate ispirata dal tipico ripieno dei fiori di zucca pastellati...mozzarella e alici: una gustosa e non troppo pesante variante! :) Buona giornata a tutti!!!

Vi occorrono...
sfoglie di pasta per lasagna
zucchine
fiori di zucca
pasta d'acciughe
mozzarella
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Cuocerle in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e il sale. Pulire delicatamente i fiori di zucca e dividerli in striscioline. Ungere d'olio una pirofila da forno ed iniziare a comporre la lasagnetta formando un primo strato di sfoglie di pasta, aggiungendo le zucchine ormai cotte, dei tocchetti di mozzarella, riccioli di pasta d'acciughe e i fiori di zucca unendo un pizzico di sale e un filo d'olio se necessari. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o in base al vostro forno e gusto.

Per riprendere un pò il filo...una focaccia semi integrale con patate, fagiolini e pinoli

Buonasera a tutti voi!
Questo blog ultimamente l'ho tenuto troppo in disparte...ma il lavoro, finalmente arrivato, mi ha impegnato così tanto le giornate che non ho potuto dedicargli assolutamente tempo...è, infatti, tantissimo che non pubblichiamo una ricetta, sono secoli che non lascio dei commenti e passo a conoscere i nostri nuovi sostenitori...ma stasera sono qui per cercare di riprendere un pò il filo...speriamo bene!!!
E allora ricominciamo con una focaccia...che è sempre cosa gradita!

Vi occorrono:
350 g di farina 00 (noi farina 00 di grano tenero per pizze e focacce Molino Chiavazza)
150 g di farina integrale (noi Molino Chiavazza)
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva per l'impasto più altro condire
sale fino
1 cucchiaino di zucchero
acqua tiepida q.b.
patate tagliate a cubetti (noi circa 300g)
fagiolini verdi freschi o surgelati (circa 200 g)
1 spicchio d'aglio
pinoli q.b.
foglioline di basilico (facoltative)

Disporre a fontana le due farine, unirvi al centro il cubetto di lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida a cui avrete aggiunto anche lo zucchero, i cucchiai d'olio ed iniziare ad impastastare. Salare l'impasto (noi 1 cucchiaino), aggiungere la quantità d'acqua tiepida necessaria e lavorarlo fino a quando non otterrete una pasta liscia ed omogenea. Coprire con un panno e lasciare lievitare al caldo per almeno 2 ore o cmq fino a quando non sarà raddopiato di volume. Nel frattempo pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Pulire anche i fagiolini e spezzettarli. Lessare le verdure in acqua salata per una decina di minuti e poi per farle insaporire ripassarle brevemente in padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio. Trascorso il tempo di lievitazione, rilavorare brevemente l'impasto e stenderlo con l'aiuto di un mattarello in una teglia unta d'olio o foderata con carta da forno. Bucherellare con una forchetta la base della focaccia, disporre il condimento preparato, unirvi anche una bella manciata di pinoli ed infornare a 180° x circa 30 minuti. Prima di servire potete aggiungere sopra delle foglioline di basilico.

E visto che proprio oggi è nata Alice Ginevra, la pupattola di Luca e Sabrina di Sapori di Vini, a cui rinnoviamo i nostri grandi auguri, cogliamo l'occasione per darle il BENVENUTO partecipando alla loro dolcissima raccolta!!! :)

I mangiatori di patate...tempo di ringraziamenti...e di vincitori!!!

Ciao a tutti!!!
Dopo tanto tempo...eccoci di nuovo tra voi...il nostro primo contest è giunto al termine e noi siamo qui, innanzitutto, per ringraziarvi...siete stati gentilissimi a inviarci le vostre meravigliose ricette con cui realizzeremo un gustoso pdf: GRAZIE DI CUORE!!! :) E grazie mille anche a chi non ha fatto in tempo a partecipare ma ci ha aiutato a fare un pò di pubblicità esponendo il banner!!!
E ora...andate a scoprire chi è stato "baciato" dalla fortuna...certo, non è proprio un'estrazione milionaria del superenalotto...si tratta di "pensierini"...ma pur sempre di vincita si tratta! :)

1° Premio

(padellino cuoci uova a forma di mucca)

True Random Number Generator

Min:


Max:





Result:
62

2°premio

(stampo per ghiaccioli)

True Random Number Generator

Min:


Max:





Result:
36

3° premio

(tovaglietta in bambù)

True Random Number Generator

Min:


Max:





Result:
21

I vincitori del contest "i mangiatori di patate" di 2 cuori in cucina sono....


1° posto: 62) Carla di "Arbanella di basilico" con Ravioli al foie gras;
2°posto: 36) Valentina con Gnocchi di patate (ricetta inviataci tramite email e pubblicata sul nostro blog);
3°posto: 21) Federica di "Nella vita passata ero un pomodoro" con Riso, patate e cozze;

Le vincitrici, a cui facciamo tutti i nostri complimenti :), devono gentilmente inviarci entro lunedì prossimo un'email a 2cuoriincucina@gmail.com per comunicarci tutti i dati necessari alla spedizione del loro premio!
Ancora grazie mille a tutti per la partecipazione!!! :)
A presto! Stefano e Veronica

Per il nostro contest...ciambelle di patate di Cristina!

Ciao a tutti!
Oggi con molto piacere diamo spazio alle ricette per il nostro contest inviateci per email...Queste meravigliose ciambelle dolci di patate, che solo a vederle ti viene una gran fame... non siete d'accordo con noi?!...sono opera di Cristina...bravissima!!! :) E, ovviamente, la ringraziamo di nuovo per aver voluto arricchire la nostra raccolta..molto gentile! :)

Eccovi le sue indicazioni...

Farina 300 gr

Patate 400 gr

Lievito di birra

Scorza Arancia grattugiata

Burro 25 gr

Uova 2

Zucchero vanigliato

Olio

Vino bianco secco

Preparazione

Sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra.

Realizzare un impasto morbido unendo tutti gli ingredienti al vino bianco e farlo riposare per circa 2 ore.

Creare delle piccole ciambelle rotonde e farle friggere in abbondante olio.

Scolarle e sistemarle su un vassoio con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Quando sono fredde spolverizzarle di zucchero vanigliato.

Buon fine settimana!

Sembrano delle crepes ma in realtà...sono dei pancakes alle zucchine e fiori di zucca con salmone affumicato e timo al limone!

Buongiorno!
Si, ok, i pancakes non si presentano in questo modo...generalmente si forma una torretta...ma al momento di impiattarli...data la fame incalzante in famiglia che non consigliava di perdere troppo tempo nella mise en place (è già tanto che sono riuscita a fotografarli)...e dato l'improvviso tempo nero che non presagiva nulla di buono sulle mie lenzuola stese in giardino da ritirare il prima possibile...ho pensato ad un soluzione un pò più veloce...e in più comodissima da addentare!!! :) Buonissimi...!!! :)
Ovviamente, visto che il re delle frittate, frittelle, crepes e via dicendo in casa è Stefano, i pancakes li ha cotti lui e io mi sono limitata alla "bassa manovalanza" : lavaggio piatti compreso! :)
Vi riportiamo le dosi per l'impasto per 4 persone trovato in un fascicolo di ricette della collana "pronto in tavola con la prova del cuoco" (noi abbiamo dimezzato gli ingredienti e abbiamo ottenuto circa 6 pancakes), quanto alla farcitura...ci siamo sbizzarriti!!! :)

Vi occorrono...
200 g di farina
4oo ml di latte
2 uova
1/2 bustina di lievito per torte salate
50 g di burro
3 zucchine (noi abbiamo aggiunto anche 3 fiori di zucca)
salmone affumicato q.b. (alcuni li abbiamo farciti anche con del prosciutto crudo come consigliato nella ricetta originale)
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
timo al limone (facoltativo)

Pulire le zucchine e grattugiarle o ridurle a sottile julienne. Sminuzzare anche i fiori di zucca puliti. Amalgamare in una ciotola la farina con il lievito setacciato, unire il burro fuso, il latte e le uova sbattute, mescolare con una frusta a mano incorporando anche le zucchine e i fiori di zucca e aggiungendo del sale e del pepe. Spennellare di olio un padellino antiaderente e cuocere, uno alla volta, i pancakes versando un mestolo o cucchiaio di "pastella" ottenuta. Farcire i pancakes dorati con del salmone affumicato e delle foglioline di timo al limone...buon appetito!

Per la raccolta di Eleonora...insalata di pollo, lattuga e fragole!

Buona domenica!
Comincia l'estate e...un pò per necessità...un pò per piacere...si è tutti alla ricerca di piatti freschi e leggeri come delle salutari e complete insalate...come questa che vi proponiamo noi...la cui ricetta abbiamo trovato in un libricino piccolo quanto interessante dedicato alle insalate che acquistai tempo fa come allegato ad un giornale gratuito distribuito in metropolitana.
Vi riporto la lista degli ingredienti completi anche se noi l'abbiamo preparata omettendone alcuni...insomma, abbiamo fatto a nostro gusto e piacimento ma l'idea di base è quella! :)

Vi occorrono (le dosi non le indico tanto cambiano in base alle persone e al vostro piacere)...
lattuga iceberg (noi la lattuga dell'orto del nonno di Stefano)
petti di pollo
fragole
qualche acino d'uva (noi non ne avevamo)
1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino, salvia) o quello che preferite per condire la carne
olio extra vergine d'oliva
aceto di mele (a noi non piace e quindi l'abbiamo omesso)
succo di limone
sale e pepe

Sciacquare la lattuga sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzi e centrifugarla. Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a metà o come preferite voi. Lavare anche gli acini d'uva e tritare le erbe aromatiche. Unire al trito aromatico del sale e del pepe, disporlo su di un piano e passarvi i petti di pollo (oppure per comodità potete insaporirli direttamente con delle spezie pronte). Cuocere la carne fino a farla dorare in una padella con un filo d'olio o sulla piastra come abbiamo fatto noi e poi tagliarla a listarelle. Disporre su ogni piatto un letto di lattuga condita con un filo d'olio, un pizzico di sale e se vi piace con qualche goccia di aceto di mele, aggiungere qualche listarella di pollo, qualche fragola e alcuni acini d'uva ed irrorare con del succo di limone.
Ps: il libro consiglia di condire solo al momento di servire altrimenti le fragole potrebbero diventare molli.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Eleonora di "Burro e Miele":

Per il nostro contest...gnocchi di patate di Valentina!

Ciao a tutti!
Quando l'altro giorno controllando la posta ci siamo trovati un'email di Valentina con una ricetta per il nostro contest...ne siamo rimasti piacevolmente sorpresi e, soprattutto, contenti!!! Da parte di Valentina, che non conoscevamo prima, e che non ha un blog tutto suo (ma ci sta pensando... :)! ) è stato davvero carino voler contribuire alla nostra raccolta offrendoci la sua ricetta per gli gnocchi di patate...GRAZIE MILLE ANCORA!!! E tanti complimenti...perchè hanno un aspetto favoloso...e chissà che buoni!!! :)

Eccovi le sue indicazioni...

Ingredienti per 4 persone affamate!

2 kg di patate rosse

250-300 gr. di farina oo circa (dipende quanto assorbono le patate)

2 uova

Sale

Procedimento: Lessare le patate in pentola a pressione finchè saranno diventate morbide.

Sbucciarle ancora calde aiutandosi con una forchetta, poi ridurle in purea e passarle tutto nello schiaccia-patate che serve a togliere i grumi.

Aggiungere le uova, il sale e la farina fino ad avere un impasto omogeneo.

Spolverare di semola rimacinata la spianatoia, prendere delle porzioni di impasto e con le mani formare dei lunghi cilindri di diametro di circa un cm da tagliare a tocchetti.

Col pollice passare ogni tocchetto su di una grattugia in modo da formare la classica alveolatura che permette al sugo di legare.

Cuocere in acqua salata fino a che non salgono in superficie, poi scolare con l’aiuto di una schiumarola, condire a piacere e servire.

Cous cous con pollo alla piastra zucchine e pinoli

Buona domenica!
Un piatto unico gustoso che ben si addice alla bella stagione che è alle porte...perchè buonissimo da gustare anche freddo...e poi il cous cous come lo condisci lo condisci bene...una buona giornata a tutti voi!!!

Per 3/4 persone...
cous cous (per le dosi seguire le indicazioni riportate sulla vostra confezione: noi 280 g per 4 porzioni)
2 fettine di petto di pollo
2/3 zucchine romanesche
pinoli q.b. (o quanto vi piacciono :))
1/2 mezzo scalogno
preparato per arrosti o altre spezie per condire la carne (facoltative)
olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Lavare ed affettare le zucchine e cuocerle in un padellino aggiungendo lo scalogno, del sale e dell'olio extra vergine d'oliva. Un pò prima della fine della cottura unire anche i pinoli. Preparare nel frattempo i petti di pollo cuocendoli sulla piastra ed insaporendoli con le spezie preferite, salandoli se necessario. Una volta cotti tagliarli a cubetti e riunirli in una ciotola assieme alle zucchine con i pinoli ormai pronte. Preparare il cous cous secondo le modalità indicate sulla confezione, mantegarlo al condimento preparato e...buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Bietolin@:

Pani ripieni... uno con spinaci e pinoli, l'altro con cicoria ripassata

Buona domenica a tutti voi!
Dopo il dolce dei post precedenti ritorniamo al salato...con una ricetta per farcire il pane ...ed ottenere, tagliandolo a fette, delle gustose girelle da proporre per arricchire un buffet o da portare per una gita fuori casa...L'impasto base da preparare con la macchina del pane (ma ovviamente si può fare anche a mano) l'ho trovato sull'allegato "Fare il pane" di Sale & Pepe collection, quanto al ripieno...l'abbiamo stravolto a nostro piacimento! :) Eccovi le nostre varianti!

Per ogni singolo pane vi occorrono....
190 ml d'acqua
350 g di farina semi-integrale (io ho miscelato 200 g di farina 00, 150 g di farina integrale)
2,5 cucchiaini di lievito madre disidratato (io 1 cubetto di lievito di birra fresco sciolto in poca acqua tiepida)
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero (scarso)
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
Per il ripieno agli spinaci...
10 cubetti circa di spinaci surgelati
1 manciata generosa di pinoli
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva e sale q.b.
Per il ripieno alla cicoria ripassata...
10 cubetti circa di cicoria surgelata
1 spicchio d'aglio
1-2 peperoncini
olio extra vergine d'oliva e sale q.b.

Inserire gli ingredienti nel cestello secondo l'ordine consigliato dalla vostra macchina del pane ed azionare il programma "solo impasto più lievitazione" controllando se è necessario aggiungere dell'altra acqua o dell'altra farina secondo la consistenza dell'impasto. Nel frattempo lessare la verdura (spinaci o cicoria) in poca acqua salata e poi ripassarla bene in padella. Se scegliete gli spinaci aggiungendo dell'olio, uno spicchio d'aglio e dei pinoli, nel caso della cicoria unendo dell'olio, dell'aglio e del peperoncino. Terminato il programma, prendere l'impasto ottenuto con le mani infarinate, stenderlo in modo da ottenere un rettangolo, farcirlo con il ripieno scelto ed arrotolarlo a salsicciotto. Fare delle leggere incisioni per lungo (o trasversali come ho fatto io), irrorarlo se vi piace con un filo d'olio e riporre il pane su di una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciare lievitare 15 minuti prima di infornare per circa 30 minuti a 200° (io, causa forno piccolo, 180°).

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Lory del blog "Lory - la mia cucina"


Cogliamo l'occasione anche per ringraziare Anita del blog " Provolina in cucina"
che molto carinamente ha pensato a noi per questo premio che giriamo a tutti voi che ci seguite...Grazie!!!


Infine, ne approfittiamo per ricordarvi il nostro contest "I mangiatori di patate" e per ringraziare tutti coloro che già ci hanno lasciato una o più ricette e coloro che pensano di partecipare...vi aspettiamo! :) Grazie!!!

Voglia improvvisa di dolce?...Bicchierini di crema pasticcera e fragole!

Buona settimana a tutti!
Ancora una ricettina dolce, a cui molto probabilmente avrete pensato già tutti voi...di certo non abbiamo fatto la scoperta dell'acqua calda :), per quando si ha voglia di dolce ma non si ha troppo tempo o più semplicemente manca la voglia di pasticciare...e così, complice il preparato di crema pasticcera di Molino Chiavazza, ci siamo tuffati con piacere in questa bontà!

Per 2/3 bicchierini (che poi tanto "ini" non sono) vi occorrono...
1 busta di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
300 ml di latte a temperatura ambiente (come indicato nella confezione)
1 vaschetta di fragole da 500 g
zucchero q.b.
foglioline di menta q.b. (facoltative)

Preparare la crema pasticcera come indicato nella confezione aggiungendo al preparato il latte e sbattendo con le fruste elettriche per alcuni minuti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzetti, riunirle ina ciotolina e condirle a piacere con dello zucchero. Comporre i bicchierini alternando la crema alle fragole ed aggiungere alla fine delle foglioline di menta...buon appetito! :)

Ricette dagli altri blog...la torta umida al cioccolato del "Criceto goloso"

Un buongiorno a tutti voi!
Impegni vari ci hanno tenuto un pò lontani dal blog ma con la ricetta di oggi speriamo di rimetterci in carreggiata...E visto che il 5 maggio il nostro cucciolotto ha compiuto 3 anni (sta diventando un ometto :) !) non possiamo che ricominciare dalla tortina che gli ho preparato per l'occasione...e per cui devo dire GRAZIE alla bravissima Micaela del blog "Il Criceto goloso"!
Visto che ne io ne Stefano amiamo molto le torte farcite e visto che Cristiano adora, come tutti i bambini, il cioccolato, mi sono messsa alla ricerca di qualcosa che fosse semplice e "cioccolatosa" insieme...e così mi sono imbattuta in lei...una fantastica torta al cioccolato dalla consistenza umida (la foto di Micaela rende benissimo l'idea)...resa ancora più "speciale" dalla totale assenza di uova e burro...meravigliosa (il nostro piccolino ha apprezzato tantissimo)!!! E poi è velocissima da preparare...se proprio devo trovargli un "difettino"...si crepa facilmente...ma ci si passa su molto volentieri!!! :)
Se andate da Micaela trovate la sua variante allo yogurt e anche il link all'autrice originale!

Vi occorrono...
200 gr di farina 00
250 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
450 gr di latte (io ho misurato in ml)
1 bicchierino di olio di semi di girasole (40 gr circa)
1 bustina di lievito per dolci

In una capiente ciotola riunire lo zucchero, la farina, il lievito e il cacao amaro setacciati. Incorporare gli ingredienti liquidi (il latte e l'olio) e amalgamare bene fino a quando non si otterrà un composto omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere nel forno con modalità "statica" a 160° per circa 35 minuti (o prova stecchino).
Buon appetito!

Treccia di pane al latte con semi di papavero

Buongiorno!
Dopo qualche giorno di riposo dal blog...riprendiamo anche noi! Ma prima di passare alla ricetta vogliamo ringraziare coloro che sono passati a trovarci lasciando i loro auguri...Grazie!!! Purtroppo non abbiamo avuto modo di passare da tutti voi...ma contiamo di rimediare presto! :)
Venendo a noi, questa treccia di pane (sull'aspetto devo ancora lavorare un pò :) senza tralasciare che sono stata costretta a piegarla causa dimensioni "dolce forno") è stata proprio una piacevolissima scoperta...tant'è che nel giro di pochi giorni l'ho preparata due volte!
Ho visto in giro che molti la preparano con l'aggiunta di uova o burro, noi abbiamo preferito attenerci all'impasto del pane classico sostituendo solamente l'acqua con il latte e utilizzando per metà dose la farina manitoba...morbidissima!!!

Vi occorrono...
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba (noi Molino Chiavazza)
300 ml di latte intero più 1/2 bicchierino da caffè per far sciogliere il lievito
1 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
semi di papavero q.b. (facoltativi)

Per praticità, ho preparato l'impasto con la macchina del pane (programma solo impasto: 1/2 ora di impasto e 1 ora di lievitazione) ma ovviamente si può preparare anche a mano versando le due farine a fontana su di un piano di lavoro, praticando un buco al centro e aggiungendovi il lievito sciolto in poco latte a cui avrete unito anche il mezzo cucchiaino di zucchero, e i due cucchiai d'olio. Cominciare ad amalgamare il tutto unendo anche il latte e il sale. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere una bella "palla" e lasciarla lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Una volta lievitato, dividere l'impasto in tre parti uguali e formare tre rotoli della stessa lunghezza. Comporre la treccia e trasferirla su di una lastra da forno coperta con della carta da forno. Lasciare lievitare una secolta volta per circa 20 minuti, spennellare la superficie con dell'altro latte e spolverizzare con dei semi di papavero. Infornare a 180° per circa 25/30 minuti o cmq in base alla prova stecchino.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo al contest indetto da Molino Chiavazza:

Una semplicissima quanto buona torta variegata...per augurarvi Buona Pasqua!

Ciao!
Visto che la Pasqua è alle porte...noi vi salutiamo e vi facciamo tantissimi auguri con un dolce semplicissimo quanto buono...una torta variegata al cioccolato perfetta per la colazione e la merenda... "vestita a festa" (se così si può dire :)...) per l'occasione! :)
Buona Pasqua a tutti voi!!!

Vi occorrono...
120 g di burro
120 di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
250 g di farina
1 bustina di lievito
120 ml di latte
60 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
1 pizzico di sale

Lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare, una alla volta, le uova, aggiungere un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e il latte amalgando tutti gli ingredienti. Dividere l'impasto a metà e mescolare ad una parte il cioccolato fondente sciolto a bagno maria o nel microonde e il cacao setacciato. Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella o quello che preferite e versare in modo alternato i due impasti a cucchiaiate (avendo scelto lo stampo a forma di coniglietto ho cercato di ottenere un effetto più naturale possibile amalgamandoli un pò).
Infornare a 160° x 45 minuti (nel nostro caso, essendo un forno piccolo, sono bastati 30 minuti).

Stefano e Veronica