Torta integrale di mele e mandorle

La base è sempre quella della torta all’acqua (qui trovate il procedimento) a cui questa volta abbiamo aggiunto delle mele e delle mandorle. Per renderla ancora più leggera, ultimamente siamo soliti diminuire lo zucchero e la quantità di olio a favore dell’acqua...

Ingredienti...

3 uova

100 g di zucchero di canna

100 ml di olio di semi

150 ml di acqua

300 g di farina integrale

2 mele (noi gialle)

lamelle di mandorle q.b.

1 bustina di lievito 

A piacere scorza di limone 

Zucchero a velo

Datteri e Pancetta...

Ingredienti...

Datteri 
Pancetta
Stecchini

 

 

Aprire i Datteri a metà e tagliare la pancetta a strisce. una volta tagliata inserire la Pancetta all'interno del Dattero e chiudere con uno stecchino. Cuocere in forno per 5-10 min a 160°

 

 

 

 

Tanti auguri a tutti gli innamorati da 2 cuori in cucina

Insalata con avocado, gamberetti e pinoli...

Un piatto leggero, estivo e soprattutto veloce senza rinunciare al gusto...

A piacere vi occorrono...

Insalatina da taglio

Rughetta

Gamberetti sgusciati congelati

1 avocado maturo 

Pinoli

1/2 limone

Olio extra vergine d'oliva e sale 

Bollire per qualche minuto i gamberetti ancora congelati in poca acqua. Sbucciare l'avocado, tagliarlo a cubetti e irrorarlo con il succo di mezzo limone. Mondare le insalate, aggiungervi i gamberetti, i pinoli sgusciati e l'avocado. Condire a piacere con olio e sale e buon appetito! Ciao! 

Burger di ceci e zucchine

Un'ottima alternativa al tradizionale hamburger!

Da gustare così com'è o in mezzo a due fette di pane  per un bel panino vegetariano! 

Ho ottenuto 5 burger con...

3 zucchine romanesche

1 barattolo di ceci lessati

1 mozzarella da 100 g

4 cucchiai circa di pane grattato 

Olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Grattugiare le zucchine e cuocerle in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere poco dopo i ceci e condire il tutto con sale e pepe. Frullare il composto, versarlo in una ciotola, aggiungere una mozzarella tritata e qualche cucchiaio di pane grattato fino ad ottenere la giusta consistenza per lavorarlo al fine di ottenere dei burger. Passarli in una padella anti aderente con un filo d'olio fino a quando su entrambi i lati non si sarà formata una leggera crosticina. Buon appetito! Ciao!

Crostini di pane ai cereali con avocado e salmone

Perfetti da gustare come aperitivo! Semplici! Ottimi! Benefici viste le molte proprietà dell'avocado e di gran moda 😄
Vi occorrono...
Un avocado maturo
1/2 limone
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe nero
Fettine di pane ai cereali e semi q.b.
Salmone affumicato q.b.

Tostare le fettine di pane in forno con un filo d'olio e un pizzico di sale. Nel frattempo schiacciare la polpa dell'avocado in una terrina con l'aiuto di una forchetta, aggiungere il succo di mezzo limone, un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe nero e amalgamare il tutto! Spalmare la crema ottenuta sulle fettine di pane caldo, aggiungere del salmone affumicato e buon appetito! 😄 baci!

Pie di frutta

O meglio una crostata dal goloso ripieno di frutta...

Vi  occorrono...
300 g di farina integrale più quella necessaria per la lavorazione
150 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza di limone bio
Per il ripieno...
1 vaschetta da 250 g di fragole
1 banana
1 mela
2/3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 succo di limone

Preparare l'impasto lavorando le uova con lo zucchero, agiungendo l'olio, la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone e far riposare il panetto avvolto nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Nel frattempo lavare e tagliare le fragole e la mela, ridurle a tocchetti e riunire in una ciotolina. Aggiungere la banana tagliata a rondelle, condire il tutto con zucchero e limone. Stendere parte  dell'impasto della frolla in una tortiera rivestita con carta da forno, bucherellare il fondo, versarvi la frutta e coprire con il rimanente impasto bucherellando anche questo. Infornare a 180 gradi per mezz'ora. Spolverare con zucchero a velo.
Ciao!

Crostata salata integrale di zucchine, carote e fiori di zucca

Per la briseè...

400 g circa di farina integrale

150 ml di acqua 

100 ml d'olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino di sale fine

Per il ripieno...

2 zucchine romanesche

1/2 carote

1 mozzarella (senza lattosio per noi)

qualche fiore di zucca

Sale, pepe e olio extra vergine d'oliva

Preparare la briseè impastando gli ingredienti  fino a formare un panetto da lasciare riposare una mezz'ora. Stendere l'impasto e rivestire con esso il fondo di una tortiera foderata con carta da forno. Bucherellarlo con una forchetta e ricoprire con le zucchine e le carote crude grattugiate con una grattugia a fori grossi e con i fiori di zucca ridotti a striscioline. Condire il tutto con olio, sale e pepe, adagiarvi sopra delle striscioline d'impasto in modo da formare una griglia e infornare a 180 gradi per mezz'ora. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere anche la mozzarella ridotta a dadini negli spazi vuoti della griglia.

Buon appetito e buona serata!

Polpettone di patate e spinaci con carote al forno

Come risolvere un pasto con poco...😉

Con le dosi sono andata ad occhio, per un bel polpettone io ho utilizzato...

6 patate

8 cubetti di spinaci surgelati

1 mozzarella da 100 

Pane grattato 

Semi di girasole 

Carote

Foglie di salvia

Olio extra vergine d'oliva, sale e uno spicchio d'aglio.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Lessare gli spinaci in poca acqua, salarli e ripassarli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. In una ciotola riunire le patate passate allo schiacciapatate e gli spinaci sminuzzati. Aggiungere una mozzarella tritata, un filo d'olio, del pepe se piace. Amalgare il composto, versarlo su un foglio di carta da forno, dargli la forma di un polpettone, passarlo nel pane grattato, adagiarlo su una leccarda e aggiungere sulla superficie semi di girasole e un filo d'olio. Disporre accanto bastoncini di carote conditi con olio, sale e foglie di salvia. Infornare il tutto a 180/200 gradi per circa mezz'ora. 

Ciao e buon appetito!

 

Insalata di carciofi e radicchio con scaglie di grana

Un'insalata ricca che appartiene alle "non ricette" ma che è un'ottima idea per utilizzare dei carciofi cotti preparati per una pasta e per portare in tavola un bel piatto salutare e gustoso.

Vi occorrono...(dosi rigorosamente a piacere 😀)
Carciofi cotti  (preparati in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio)
Foglie di radicchio
Olive nere denocciolate
Mandorle o noci sgusciate
Scaglie di parmigiano o cubetti di mozzarella

Riunire gli ingredienti in una ciotola, condire a piacere con olio extra vergine d'oliva e sale e buon appetito!

Polpette vegetariane di funghi e zucchine con mandorle

Perfette come finger food, vegetariane, semplici e gustose e senza uova...

Vi occorrono per circa 15 polpette
250 g di funghi champignon
2 zucchine
100 g di mandorle a lamelle
4 fette di pane integrale in cassetta
pane grattato q.b.
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio


Mondare e lavare i funghi e le zucchine e cuocerli in una padella con coperchio aggiungendo un dito d'acqua, un filo d'olio, sale e pepe q.b. e uno spicchio d'aglio e unendo poco prima della fine della cottura anche le mandorle. Frullare le verdure, unire al composto 4 fette di pane ammollate in acqua, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di pane grattato. Formare delle polpette, passarle nel pane grattato, disporle in una teglia foderata con carta da forno, irrorarle con un filo d'olio e passarle in forno a 200° per circa mezz'ora o fino a doratura desiderata. 
Buon appetito!

Torta integrale all'acqua con aggiunta di fragole

Buongiorno! Dalla bravissima chiarapassion una morbida torta all'acqua con aggiunta di fragole ma reinterpretata in modo integrale e un pò più light. 😉
Vi occorrono:
3 uova
150 g di zucchero di canna
300 g di farina integrale
130 ml di acqua
130 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 scorsa di limone
1 vaschetta piccola di fragole

Rompere in una ciotola le uova intere e lavorarle con lo zucchero. Aggiungere l'acqua, l'olio e continuare a mescolare. Unire la farina con il lievito, la scorza di limone e amalgamare il tutto. Versare metà impasto in una tortiera rivestita con carta da forno, aggiungere una parte delle fragole al naturale tagliate a fettine, coprirle con il restante impasto e ultimare con le ultime fragole. Infornare a 180 gradi per mezz'ora o comunque in base al vostro forno (il mio ventilato a  160 per la stesso tempo).
E buona merenda! 🍓

Pasta Fagioli e Cozze

Ingredienti: 

500 g di pasta a vostro piacere (noi trofie fresche)

Pomodorini pachino qb 

1kg di Cozze

100g di Fagioli borlotti in scatola

Olio

Un pizzico si sale 

Aglio

Peperoncino

Preparazione:

Mettere in una padella un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, peperoncino, una manciata di pomodorini pachino tagliati a metà, i fagioli e le cozze precedentemente pulite. Fate cuocere il tutto per 5 minuti con un coperchio in modo che le cozze non si secchino troppo.

Dopo di che sgusciare un po' di cozze e una volta cotta la pasta mescolare tutto nella padella cosí da amalgamare il tutto  e servire.

Buon appetito!!!

Fusilli integrali con trota salmonata e rucola

Ricetta veloce...

Ingredienti...
1 filetto grande di trota salmonata
1 mazzetto di rucola
Fusilli integrali q. b.
Olio e sale
Preparato per arrosti  o mix di spezie a vostro piacimento

Preparare il filetto di trota  salmonata condendolo con un filo d'olio e insaporendolo con le spezie. Infornarlo per circa un quarto d'ora a 180 gradi. Mondare la rucola e sminuzzarla in una ciotola condendola con olio extra vergine d'oliva e sale. Riunirvi  il filetto di pesce a pezzetti e privato della pelle. Lessate in acqua salata la pasta e mantegarla nel condimento preparato.
Buon appetito!

Torta rustica integrale con cavolo viola e patate...

Per il guscio della pasta briseè (doppia dose)...
400 g di farina integrale più quella necessaria per la lavorazione
200 ml di acqua
100 ml di olio extra vergine d'oliva
1 presa di sale 
Per il condimento...
1/4 di cavolo viola all'incirca
3/4 patate
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio
olio e sale q.b.

Preparare il guscio di pasta briseè (per la cui ricetta sono partita da quella della bravissima Sara di in cucina con Giada e Sara per poi adattarla a noi) lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio che lascerete riposare avvolto nella pellicola mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo mondare il cavolo viola e tagliarlo a striscioline, pelare le patate e ridurle a tocchetti. Riunire le verdure in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e l'aggiunta di un pò d'acqua e lasciare cuocere per circa un quarto d'ora o fino a quando non si ammorbideranno leggermente. Stendere l'impasto e rivestire una tortiera foderata con carta da forno, bucherellare con una forchetta il fondo e riempire il guscio con le verdure. Infornare a 180° per mezz'ora aggiungendo dieci minuti prima della fine della cottura anche la mozzarella a tocchetti. 
Buon appetito, ciao!

Frittelle integrali radicchio e olive nere...

Ricetta semplice e ad "occhio"...perfetta per un aperitivo!

Ingredienti...
Farina integrale quanto basta
Acqua gassata quanto basta
Foglie di radicchio e olive nere sminuzzate a piacere
Una presa di sale

In una ciotola amalgamare acqua e farina aggiunte gradualmente fino ad ottenere una pastella non troppo liquida. Unire il radicchio e le olive nere aggiungendo anche una presa di sale. Far riposare il composto per circa mezz'ora. Con l'aiuto di un cucchiaio versare la pastella poco alla volta in abbondante olio caldo e friggere fino a doratura. Passare le frittelle su carta assorbente, salare di nuovo leggermente se necessario e gustare subito!
Buon appetito!
Veronica e Stefano

Ben trovati! Crostata integrale di mele e marmellata...

Ingredienti...
2 uova
150 g di zucchero di canna
150 g di burro o margarina
300 g di farina integrale + quella necessaria per la lavorazione
1  cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di un limone
marmellata di albicocca o di frutti di bosco
2/3mele

In una ciotola sbattere con una frusta le due uova intere con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare a mescolare il composto. Unire la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone e lavorare il tutto con le mani fino a formare una palla che lascerete riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Questo procedimento, come mi è stato insegnato dalla mia amica Maria Cristina, che ringrazio, permette di ottenere una frolla più morbida. Stendere la frolla e adagiarla su una tortiera foderata con carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta, stendere uno strato di marmellata a piacere e adagiarvi sopra a raggiera delle fettine di mela. Infornare a 180° gradi per circa mezz'ora.

Saluti! Veronica e Stefano

Focaccine "mostruose" alle olive verdi e prosciutto cotto...e un salutodopo tantissimo tempo!

Sono partita dalla ricetta dei panini al latte pubblicata da "cucinare con il sorriso" sul blog cookaround per poi decidere di ricavare delle focaccine in tema con la festa di Halloween a cui ho aggiunto in più del prosciutto cotto.
Io ho utilizzato le dosi dimezzate della ricetta originale che sono:
300 ml di latte tiepido
500 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai d`olio extravergine d`oliva
1/2 cubetto di lievito di birra
Olive verdi snocciolate q.B.
Prosciutto cotto tritato q.B.

Sciogliere il lievito di birra in poco latte con l'aggiunta dello zucchero. Unire alla farina il restante latte, il lievito, l'olio e cominciare ad impastare. Aggiungere in un secondo tempo anche il sale e continuare a lavorare il composto fino a quando non otterrete una palla liscia e compatta. Lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo riparato e coperto. Successivamente riprendere l'impasto lievitato e rilavorarlo aggiungendo a piacere le olive sminuzzate e il prosciutto cotto tritato. Ricavare le forme desiderate, lasciar lievitare ancora un pò (io non ne ho avuto il tempo), spennellarle con del latte o dell'olio ed infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.
Ciao!

Mafalde con broccolo siciliani e gamberetti

Veronica latita e io intervengo! idea per un piatto di pasta prima che la stagione dei broccoli finisca del tutto.
Ingredienti:
1: Spicchio di aglio
2: Peperoncino
3: Olio
4: Sale
5: Broccolo siciliano q.b.
6: Gamberetti❄


Preparazione: lessare il broccolo con un pizzico di sale poi ripassarlo in padella con olio, aglio e peperoncino aggiungendo anche i gamberetti surgelati e far proseguire la cottura per 10 - 15 minuti. Cuocere la pasta al dente, noi abbiamo scelto delle Mafalde, e mantecar le al condimento. Buon appetito!

Quadrucci in brodo con ceci e gamberetti...

Buonasera!
Il tepore primaverile comincia un pochino a farsi sentire...ma a tavola continua il piacere di una confortante minestra...in questo caso una semplicissima quanto buona pasta e ceci con l'aggiunta "sfiziosa" dei gamberetti...per risolvere velocemente e con gusto una cena...
Noi l'abbiamo preparata, al fine di renderla più pratica e più adatta ad una serata in cui si rientra abbastanza tardi a casa, optando per degli ingredienti "pronti all'uso" come i ceci già lessati in scatola e dei gamberetti surgelati...e anche così si è rivelata deliziosa...figuriamoci se avessimo preparato noi la pasta in casa o avessimo usato del pesce fresco.

Per 4 persone circa...
1 scatola di ceci lessati (o ceci secchi da mettere in ammollo)
1 manciata generosa di gamberetti surgelati
1 confezione di quadrucci all'uovo da 250 g
Brodo vegetale q.b. o 1 dado vegetale
1 rametto di rosmarino
Sale e olio q.b.

In una capiente pentola far cuocere i gamberetti ancora surgelati precedentemente sciacquati con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 10/15 minuti. Toglierli e metterli da parte. Unire nella stessa pentola i ceci, un rametto di rosmarino e un dado vegetale aggiungendo l'acqua necessaria per cuocere la pasta (o alternativamente del brodo vegetale). Far bollire il tutto e versare al momento del bollore la pasta aggiustando di sale. A cottura ultimata riunire i gamberetti e servire unendo a piacere un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.