Polpette di patate e fagiolini con mandorle...

Polpette vegetariane, perfette per un aperitivo o per un buffet perchè da fredde sono ancora più buone!! Da passare in forno...come abbiamo fatto noi o da friggere...
Approvate da tutti a casa...😊

Per una ventina di polpette noi abbiamo utilizzato...
200 g di fagiolini
2 patate
1 manciata di mandorle in lamelle
pane grattato integrale q.b.
olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero

Mondare i fagiolini, sbucciare le patate, ridurre tutto a tocchetti e lessare in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri. Passare le verdure ancora tiepide allo schiaccia patate raccogliendo la purea in ciotola, condire con dell'olio extra vergine d'oliva e con una spolverata di pepe, aggiungere anche le mandorle e il pane grattato necessario affinchè il composto sia più compatto. Formare le polpette, passarle nel pane grattato a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e disporle in una leccarda rivestita con carta da forno e unta d'olio. Cuocere fino a doratura!

Pane, avocado e uova strapazzate...

Per pranzare al volo ma in modo sano, energico e gustoso, per un sandwich fuori casa o un toast...in ogni caso, insieme, sono una bontà...

Vi occorrono...
1 avocado maturo
1/2 limone
1 uovo a persona
fette di pane a piacere
sale, pepe e olio extra vergine d'oliva

Sbucciare l'avocado, schiacciare con una forchetta la polpa fino a ridurla ad una crema, condirla con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale e pepe. Strapazzare le uova salando e pepando a piacere. Spalmare la crema di avocado su fette di pane lasciate al naturale o tostate,  adagiarvi sopra le uova e gustare...buon appetito!

Salvia e verdure estive pastellate...

 

 

Avete della salvia in terrazzo o in giardino? Pastellatela e sentirete che bontà!!!
Uniteci anche le verdure di stagione che avete a disposizione e che più vi piacciono...per un gustoso fritto vegetale!!!

La pastella è sempre quella...sempre ad occhio...semplice e vegana...

Vi occorrono...
acqua frizzante fredda q.b.
farina 0 q.b.
foglie di salvia
falde di peperone
fiori di zucca
olio per friggere

Preparate la pastella mescolando l'acqua e la farina fino ad otttenere la consistenza giusta, salare il tutto, immergerci le foglie di salvia una alla volta e le varie verdure, tuffarle in abbondante olio bollente fino a doratura, asciugare dell'unto in eccesso, aggiungere un pizzico di sale e gustare...buon appetito! 
Ricetta da tenere a mente per l'aperitivo casalingo del week end...😏