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Un grande benvenuto a tutti coloro che si troveranno a passare, anche solo per puro caso, sul nostro blog! Buona navigazione! Stefano e Veronica

Orario

"La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella" Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825.

giovedì 26 aprile 2012

L' Orata sul barbecue con patate al forno...il primo post scritto da me, ossia Stefano



Ciao a tutti!
Visto che Veronica ultimamente latita sul blog...ho dovuto prendere in mano la situazione scrivendo "a fatica" (queste cose non fanno proprio per me, fino ad ora ci ha sempre pensato lei) il mio primo post dedicato ad una ricetta realizzata peraltro tutta da me! :) Come al solito, quando si tratta di pesce, Veronica mangia solo!
A presto, ciao!

Ingredienti:
2 Orata
patate q.b.
spicchi d'aglio
fettine di limone
rametti di rosmarino
pepe nero e sale q.b.
olio extra vergine d'oliva


Preparazione orate:
Pulire ogni orata condendola all'interno con del sale, 2 spicchi di aglio, una fettina di limone tagliata a metà, un pizzico di pepe nero, un rametto di rosmarino e un filo d'olio e richiuderla con dei stuzzicadenti. Salarle e peparle anche all'esterno.
Adagiare le orate sul barbecue e farle cuocere per circa 5 - 10 minuti per lato (non deveno essere troppo cotte).

Preparazione patate:
Pelare le patate e tagliarle a spicchi, metterle in una teglia foderata con carta da forno e condirle con uno spicchio d'aglio, olio, sale e un pò di rosmarino per dargli il buon profumo.
Lasciarle cuocere per circa 40 / 50 min a 180°.

Buon appetito da 2 cuori in cucina

mercoledì 4 aprile 2012

Treccia di Pasqua al ciauscolo...e auguri a tutti!


Buongiorno!
La Santa Pasqua si avvicina e così ho pensato di provare...per poi riproporre durante i giorni di festa questo ricco e gustoso pane...la mia fonte immancabilmente è Sara Papa...ho semplicemente rivisitato la sua treccia di Pasqua cambiandone il ripieno ma l'impasto è tutto suo!!!

Per l'impasto vi occorrono...
600 g di farina tipo 1 (io ho usato della Manitoba) più quella necessaria per la lavorazione
370 g di acqua
50 g di olio extra vergine d'oliva
12 g di lievito di birra o 150 g di lievito madre (io ho usato il primo)
10 g di sale (io ho aggiunto un cucchiaino)
Per il ripieno noi abbiamo utilizzato...
150 g di salame ciauscolo
1 uovo per la decorazione (ma volendo potete aggiungerne qualcuna in più)

Setacciare la farina e fare una fontana al centro. Sciogliere il lievito di birra in 370 g di acqua tiepida (io ci ho aggiunto anche un cucchiaino di zucchero) e versarlo nella farina. In caso di utilizzo del lievito madre non diluirlo ma aggiungerlo alla farina insieme all'acqua.
Lavorare gli ingredienti fino a quando il composto inizierà a prendere consistenza, unire poi il sale e l'olio extra vergine d'oliva continuando ad impastare fino a quando non si ottiene un impasto elastico ed omogeneo. Metterlo a lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta con un telo umido per un'ora o finchè non avrà raddoppiato di volume (io in realtà l'ho preparato verso l'ora di pranzo e lasciato lievitare fino al tardo pomeriggio). Prelevare una piccola porzione dell'impasto lievitato e lasciarla da parte; servirà per ricavare le striscioline con cui fermare le uova. Sminuzzare il ciauscolo ed incorporarlo all'impasto lavorando il tutto fino a quando non si sarà amalgamato bene. Dividere l'impasto in tre parti uguali e ricavare da ciascuna un filoncino. Allineare i tre filoncini ottenuti su di una teglia foderata di carta da forno e cosparsa di farina ed intrecciarli per ottenere una treccia non molto stretta che chiuderete poi a ciambella sigillando le estremità. Incastrare 1 o più uova crude, fermarle con le striscioline di pasta tenute da parte disposte a croce e lasciare lievitare ancora per circa 15, 20 minuti. Spennellare la ciambella con un'emulsione di olio e acqua come ho preferito fare io oppure con un uovo sbattuto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30-40 minuti o cmq in base al vostro forno.
Perfetta per la colazione di Pasqua o per la gita fuori porta di Pasquetta! :)

Tanti Auguri a tutti voi!!!